Ogórek kiszony to popularny dodatek w wielu polskich daniach, ale czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, ile kalorii ma ten pyszny przysmak? Jest to zaskakująco niskokaloryczny produkt – 100 gramów ogórków kiszonych zawiera jedynie 11 kcal.
Przeciętna sztuka ogórka kiszonego o wadze 55 gramów dostarcza około 6 kcal, co czyni go doskonałym wyborem, jeśli dbasz o linię. Kalorie te pochodzą w 11% z białka, 74% z węglowodanów i 15% z tłuszczy.
Porównując, aby spalić 6 kcal znajdujących się w jednym ogórku kiszonym, wystarczy jeździć na rowerze przez minutę, pływać przez minutę lub biegać przez minutę.
Niska kaloryczność ogórków kiszonych sprawia, że są one idealnym dodatkiem do diety. Warto również zauważyć, że mają one tylko 2 gramy węglowodanów na 100 gramów, 0 gramów tłuszczu, a także dostarczają 1 gram błonnika.
Korzyści zdrowotne kiszonek
Ogórki kiszone są skarbnicą składników odżywczych i mają wiele korzyści zdrowotnych. Zawierają tylko 11 kalorii na 100 gramów, co czyni je idealnym dodatkiem do diety niskokalorycznej. Dzięki procesowi fermentacji, zawartość witaminy C w ogórkach kiszonych zwiększa się, co wspiera układ odpornościowy. Kiszone ogórki są bogatym źródłem witaminy K, doskonałej dla zdrowia kości, oraz błonnika, który sprzyja prawidłowej pracy układu pokarmowego.
Kiszonki w diecie dostarczają również cenne minerały takie jak potas, magnez, wapń, fosfor i żelazo. Potas jest istotny dla regulacji gospodarki wodnej organizmu, natomiast magnez korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego i mięśniowego. Włączenie kiszonek w diecie może przyczynić się do poprawy zdrowia przewodu pokarmowego dzięki naturalnie występującym probiotykom w kiszonkach.
| Składnik odżywczy | Zawartość w 100g |
|---|---|
| Kalorie | 11 kcal |
| Witamina C | zwiększona |
| Błonnik | 1,2 g |
| Węglowodany | 1,7 g |
| Białko | 0,5 g |
| Tłuszcz | 0,1 g |
| Witamina K | obecna |
| Potas | wysoka zawartość |
| Magnez | obecny |
| Żelazo | obecne |
Jednakże, warto zwrócić uwagę na zawartość sodu w kiszonych ogórkach, zwłaszcza w kontekście nadciśnienia. Kiszonki mogą zawierać znaczne ilości soli, a przesada w jej spożyciu może niekorzystnie wpływać na zdrowie. Według „Polskiego Towarzystwa Kardiologicznego” dzienna norma spożycia soli nie powinna przekraczać 5 g.
Incorporating kiszonki w diecie to doskonały sposób na wzbogacenie diety probiotycznej o zdrowe i smakowite produkty. Regularne spożywanie kiszonek może wspierać zdrowie jelit oraz wspomagać procesy trawienne.
Dlaczego warto jeść ogórki
Ogórki kiszone są nie tylko smaczną przekąską, ale również bogatym źródłem składników odżywczych, które wspierają różne aspekty zdrowia. Proces fermentacji, który zachodzi w trakcie kiszenia, przekształca cukry w kwas mlekowy, co obniża kaloryczność ogórków kiszonych w porównaniu do świeżych. Dzięki temu, jeśli zastanawiasz się czy ogórki są zdrowe, odpowiedź jest zdecydowanie twierdząca.
Szczególną uwagę warto zwrócić na zawartość witamin w ogórkach. Ogórki kiszone są doskonałym źródłem witaminy K, witaminy C, witaminy A oraz niektórych witamin z grupy B. Ponadto, zawierają także minerały takie jak wapń, magnez i żelazo. Dzięki temu regularne spożywanie tych warzyw może przyczynić się do poprawy zdrowia kości, układu odpornościowego oraz ogólnej kondycji organizmu.
Warto również podkreślić, że ogórki kiszone są naturalnym probiotykiem, co oznacza, że mają korzystny wpływ na mikroflorę jelitową. Ogórki a probiotyki to świetne połączenie, które wspiera układ trawienny przez poprawę balansu bakterii w jelitach. To z kolei może wpłynąć na poprawę trawienia, wzmocnienie odporności oraz redukcję stanów zapalnych.
| Składnik | Ogórki świeże (na 100 g) | Ogórki kiszone (na 100 g) |
|---|---|---|
| Kaloryczność | 13 kcal | 11 kcal |
| Białko | 0,7 g | 1,0 g |
| Węglowodany | 2,9 g | 1,9 g |
| Sód | 11 mg | 703 mg |
| Potas | 125 mg | 99 mg |
| Wapń | 15 mg | 18 mg |
| Magnez | 8 mg | 43 mg |
| Żelazo | 0,2 mg | 0,4 mg |
| Witamina C | 8 mg | 4 mg |
Propozycje dań z ogórkami
Ogórki kiszone są niezastąpione jako składnik w kuchni. Możesz je dodawać nie tylko do popularnych przekąsek fit z ogórkami, ale również do zup, sałatek i kanapek. Ogórki w diecie fit to doskonały wybór dzięki ich niskokalorycznym wartościom – około 11 kalorii w 100 gramach. Doskonale komponują się z innymi składnikami, dodając potrawom unikalnego kwasowego charakteru.
Kiszone ogórki w kuchni sprawdzają się doskonale w sałatkach. Jedna z popularnych opcji to sałatka z ogórków, pomidorów i cebuli. Kaloryczność tej sałatki wynosi zaledwie 17 kcal w 100 g, a w większej porcji (150 g) – 26 kcal.
| Składnik | Ilość | Kaloryczność (100 g) | Kaloryczność (150 g) |
|---|---|---|---|
| Ogórki kiszone | 250 g | 11 kcal | 16 kcal |
| Pomidory | 300 g | 17 kcal | 26 kcal |
| Cebula | 30 g | 2 kcal | 3 kcal |
Pod względem wartości odżywczych, sałatka z ogórków kiszonych oferuje: 1 g białka, 4 g węglowodanów, 0 g tłuszczów, 1 g błonnika w porcji 100 g oraz 1,02 g białka, 6 g węglowodanów, 0 g tłuszczów, 2 g błonnika w porcji 150 g. Takie połączenie sprawia, że ogórki w diecie fit są znakomitą propozycją dla każdego, kto dba o zdrowie i linię.
Kiszone ogórki w kuchni to również świetna opcja jako chrupiący dodatek do standardowych obiadów. Oprócz smaku, dostarczają wiele cennych witamin, takich jak C, K oraz potas, który wspiera pracę serca.
Jak zrobić domowe kiszonki
Kiszenie ogórków w domu to prosty i efektywny sposób na wzbogacenie diety w zdrowe produkty. Aby rozpocząć proces kiszenia, potrzebujesz jedynie kilku podstawowych składników: ogórków, soli, wody oraz, opcjonalnie, ziół i przypraw, takich jak koper czy czosnek. Najpierw przygotuj 2 kg małych ogórków gruntowych, które rozdzielisz na 4 litrowe słoiki.
Do przygotowania zalewy potrzebujesz 2 litry wrzątku, w którym rozpuszczasz 4 płaskie łyżki soli kamiennej. Każdy z słoików wypełnij ogórkami, a następnie zalej przygotowaną solanką, tak aby zalewa wypełniła połowę słoika, czyli około 500 ml. Ogórki powinny być dokładnie zakryte zalewą. Zakręcone słoiki odstaw na 2-3 dni w temperaturze około 20 stopni Celsiusza, aby rozpocząć proces fermentacji. Po tym czasie przenieś słoiki do chłodnej spiżarki na dalsze 2-3 tygodnie.
Proces kiszenia ogórków umożliwia rozwój probiotyków, które poprawiają pracę jelit i wspierają układ immunologiczny. Słońce przez pierwsze 2-3 dni od zamknięcia słoików sprzyja fermentacji, a przechowywanie w chłodnym miejscu sprawia, że kiszonki nabiorą odpowiedniej chrupkości i smaku. Po zakończeniu procesu fermentacji, domowe kiszonki można przechowywać przez kilka miesięcy, pod warunkiem, że słoiki pozostaną szczelne.
Samodzielnie wykonane kiszonki są bogate w witaminy, takie jak witamina C, A, B2 oraz PP, a także minerały, jak wapń, żelazo i potas. Regularne spożywanie tych przetworów może przyczynić się do obniżenia poziomu cholesterolu oraz regulacji wchłaniania glukozy we krwi, co jest korzystne w profilaktyce cukrzycy. Przy kiszeniu ogórków w domu zachowaj umiar z solą, zwłaszcza jeśli masz problemy z nadciśnieniem.
